বৈশাখী রেসিপি : ভাজা ইলিশ ভর্তা

বৈশাখী আয়োজনে রাখতে পারেন মজাদার ইলিশ ভর্তা। ইলিশ মাছ ভেজে সরিষার তেলে করা এই ভর্তা গরম ভাতের সঙ্গে খেতে খুবই সুস্বাদু। জেনে নিন কীভাবে ভর্তা করবেন ইলিশ মাছ।

উপকরণ

ইলিশ মাছ- ২৫০ গ্রাম

সরিষার তেল- ভর্তার জন্য

লবণ- স্বাদ মতো

মরিচ গুঁড়া- আধা চা চামচ

হলুদ গুঁড়া- ১ চিমটি

শুকনা মরিচ- ৫/৬টি

পেঁয়াজ- ৩টি (কুচি)

রসুন- ৪ কোয়া (কুচি)

আদা কুচি- সামান্য

প্রস্তুত প্রণালি

মাছের টুকরাগুলো মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে মেখে ১৫ মিনিট রেখে দিন। চুলায় প্যানে তেল গরম করে ভেজে নিন মাছের টুকরা। খুব কড়া করে ভাজার দরকার নেই। মাছ ঠাণ্ডা হলে কাঁটা বেছে নিন। মাছ ভাজার তেলে মচমচে করে মরিচ ভেজে নিন। মরিচ ভাজা হয়ে গেলে উঠিয়ে একই প্যানে পেঁয়াজ কুচি ও রসুন কুচি ভাজুন। ভাজা ভাজা হলে আদা কুচি দিয়ে নাড়তে হবে। সবগুলো ভালো মতো ভাজা হয়ে গেলে উঠিয়ে বেছে রাখা মাছ দিয়ে দিন প্যানে। হালকা ভাজা হলে উঠিয়ে নিন প্লেটে। ভেজে রাখা মরিচ আন্দাজ মতো লবণ দিয়ে গুঁড়ো করে নিন। এবার পেঁয়াজ, রসুন কুচির মিশ্রণ ও সরিষার তেল দিয়ে মেখে নিন পুরো মিশ্রণ। ভেজে রাখা মাছের মিশ্রণ দিয়ে দিন। সব উপকরণ ভালো করে মেখে নিন। পরিবেশন করুন গরম ভাতের সঙ্গে।