খাবারের স্বাদ বাড়াতে কাঁচা মরিচের চাটনি

ঝালপ্রেমী রয়েছেন অনেকেই। প্রতিদিন খাবারের তালিকায় ঝাল কিছু না থাকলে যেন তাদের চলেই না! আর ঝাল মানেই মরিচ। যারা ঝাল খেতে ভীষণ ভালোবাসেন, তাদের জন্য স্বাদে বৈচিত্র্য আনতে একটি ব্যতিক্রমী রেসিপি কাঁচা মরিচের চাটনি রেসিপি। চলুন জেনে নেয়া যাকঃ

উপকরণ: কাঁচা মরিচ- ২৫০ গ্রাম, ভিনেগার- ২ কাপ, কর্ন ফ্লাওয়ার- ২ টেবিল চামচ, বিটলবণ- ১/২ চা চামচ, রসুন বাটা- ২ টেবিল চামচ, লবণ- এক চিমটি, সোডিয়াম বেনজয়েট- ১/২ চা চামচ, চিনি- ১ কাপ।

প্রণালি: কাঁচা মরিচ বোঁটা ফেলে ধুয়ে ২ ফালি করে ১ কাপ ভিনেগারে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এক দেড় ঘণ্টা পর ভিনেগার থেকে তুলে মিহি করে বাটতে হবে অথবা ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিবেন। প্যানে মরিচ বাটা, ১ কাপ ভিনেগার, রসুন বাটা, চিনি, লবণ দিয়ে চুলায় জ্বাল দিতে হবে।

ফুটে উঠলে ৩-৪ মিনিট পর কর্নফ্লাওয়ার কিছু ভিনেগার দিয়ে গুলে মিশ্রণটিতে ঢেলে ঘন ঘন নাড়তে হবে। মিশ্রণটি ঘন হয়ে গেলে নামিয়ে ১ টেবিল চামচ ভিনেগারের মধ্যে সোডিয়াম বেনজয়েট মিশ্রণটিতে গুলে ভালো করে চাটনিতে দিতে হবে। ঠান্ডা হলে কাচের বোয়ামে সংরক্ষণ করতে হবে।