রেসিপি : কালোজাম মিষ্টি বানাবেন যেভাবে

টাটকা কালোজাম মিষ্টি বানিয়ে ফেলতে পারেন ঘরেই। অতিথি আপ্যায়নে সুনাম কুড়ানোর পাশাপাশি মজাদার মিষ্টি পরিবেশন করতে পারেন যেকোনও উৎসবেও। জেনে নিন কীভাবে কালোজাম মিষ্টি বানাবেন।

▶উপকরণ

ছানা- ১ কাপ

ময়দা- ১/৪ কাপ

মাওয়া- আধা কাপ

চিনি- স্বাদ মতো

পানি- ৪ কাপ

ঘি- ১ টেবিল চামচ

বেকিং পাউডার- ১ চিমটি

গোলাপজল- আধা চা চামচ

তেল- ভাজার জন্য

▶প্রস্তুত প্রণালি

একটি চওড়া পাত্রে ময়দা, বেকিং পাউডার, চিনি ও ঘি মেশান। পানি ঝরিয়ে রাখা ছানা হাত দিয়ে ছেনে নিন। এবার ময়ান দেওয়া ময়দা ও মাওয়া দিয়ে ছানা ভালো করে মেখে ১০ ভাগে ভাগ করুন। হাতে সামান্য ঘি মেখে কালোজামের আকারে ছানাগুলো মসৃণ করে তৈরি করুন।

ফ্রাইপ্যানে ডুবো তেলে ভাজুন ছানা ও ময়দার মিষ্টিগুলো। গাঢ় রং ধরলে চামচ দিয়ে উঠিয়ে নিন। ৪ কাপ পানিতে ৪ কাপ চিনি দিয়ে জ্বাল দিয়ে নিন। গোলাপজলও দিয়ে দিন। সিরা তৈরি হলে ভেজে রাখা মিষ্টি দিয়ে দিন। ৫ মিনিট জোড়ে বলক আসা জ্বালে রাখুন চুলায়। জ্বাল কমিয়ে আরও ৫ মিনিট রাখুন।

সিরা অতিরিক্ত ঘন হয়ে গেলে প্রয়োজনে খানিকটা পানি দিতে পারেন। চুলা থেকে মিষ্টিসহ সিরা নামিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন। ২ ঘণ্টা পর পরিবেশন করুন সুস্বাদু কালোজাম মিষ্টি।