রেসিপি: সরিষার তেলে গরুর মাংস ভুনা

রেসিপি টিপস 21st Aug 17 at 7:11pm 537
Googleplus Pint
রেসিপি: সরিষার তেলে গরুর মাংস ভুনা

এই বৃষ্টির দিনে গরম গরম খিচুড়ির সঙ্গে সরিষার তেল ও আলু দিয়ে রান্না করা গরুর মাংস ভুনা পরিবেশন করতে পারেন। জেনে নিন কীভাবে গরুর মাংসের ভুনা রান্না করবেন।

▶উপকরণ

গরুর মাংস- ৭৫০ গ্রাম

পেঁয়াজ- ৩টি

মাংসের মসলা- দেড় চা চামচ

তেজপাতা- ৩টি

লবঙ্গ- ৫টি

চিনি- ১ চা চামচ

মরিচ গুঁড়া- স্বাদ মতো

আলু- ৩টি

গরম মসলা গুঁড়া- ১ চা চামচ

গোলমরিচ- কয়েকটি

এলাচ- ৪টি

দারুচিনি- আধা ইঞ্চি

সরিষার তেল ৩/৪ কাপ

ধনেপাতা কুচি- ২ চা চামচ

ম্যারিনেটের উপকরণ

রসুন- ৮ কোয়া

হলুদ গুঁড়া- ২ চা চামচ

ধনে গুঁড়া- দেড় চা চামচ

টকদই- ৪ টেবিল চামচ

আদা- দেড় ইঞ্চি

মরিচ গুঁড়া- দেড় চা চামচ

লবণ- দেড় চা চামচ

▶প্রণালী

ম্যারিনেটের উপকরণগুলোর মধ্যে রসুন, আদা ও পেঁয়াজ একসঙ্গে বেটে নিন। একসঙ্গে মাখিয়ে রাখুন মাংসের টুকরা দিয়ে। এবার পেস্টের অর্ধেক অংশের সঙ্গে ম্যারিনেটের বাকি উপকরণ মিশিয়ে মাংস মাখিয়ে রাখুন ২ ঘণ্টা। সামান্য সরিষার তেলও দিয়ে দিন মিশ্রণে।

একটি পাত্রে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করুন। আলুর টুকরা তেলে ভেজে নিন। এবার প্যানে বাকি সরিষার তেল গরম করে সামান্য হলুদ গুঁড়া দিন। গোলমরিচ, দারুচিনি, মরিচ গুঁড়া, তেজপাতা, লবঙ্গ, এলাচ ও চিনি দিয়ে দিন। মসলার মিশ্রণ লালচে হয়ে গেলে রেখে দেওয়া রসুন, আদা ও পেঁয়াজ বাটার বাকি অর্ধেক দিয়ে দিন।

৫ মিনিট নাড়াচাড়া করুন। তেল ছেড়ে দিলে ম্যারিনেট করে রাকাহ মাংস দিয়ে দিন। মৃদু আঁচে আধা ঘণ্টা রান্না করুন। ২ কাপ পানি দিয়ে কড়াই ঢেকে দিন। মাংস সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এবার ভেজে রাখা আলু ও গরম মসলা গুঁড়া দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিন। ধনেপাআত কুচি ছিটিয়ে গরম গরম খিচুড়ির সঙ্গে পরিবেশন করুন মাংস ভুনা।

Googleplus Pint
Akash Khan
Manager
Like - Dislike Votes 29 - Rating 4 of 10

পাঠকের মন্তব্য (0)