রেসিপি: ঝাল-মসলার রাজস্থানি মাটন

রেসিপি টিপস July 7, 2017 582
রেসিপি: ঝাল-মসলার রাজস্থানি মাটন

গরম ভাত অথবা রুমালি রুটির সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন চমৎকার এই ঝাল আইটেমটি। স্বাদে ভিন্নতা নিয়ে আসবে মজাদার এই রাজস্থানি রান্না।


▶উপকরণ


খাসির মাংস- ৭৫০ গ্রাম

সরিষার তেল- আধা কাপ

পেঁয়াজ বাটা- পরিমাণ মতো

আদা বাটা- ১ চা চামচ

মরিচ গুঁড়া- ২ চা চামচ

রসুনের বাটা- ১ চা চামচ

ধনে গুঁড়া- ২ চা চামচ

হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ

দই- ৪ চা চামচ

ধনে- ১ চা চামচ

তেজপাতা- ২টি

দারুচিনি- আধা ইঞ্চি

লবঙ্গ- ৪টি

গোলমরিচ- সামান্য

শুকননা মরিচ- ৪টি

লবণ- স্বাদ মতো


▶প্রস্তুত প্রণালী


ননস্টিক কড়াইয়ে তেল গরম করে তেজপাতা, মরিচ, দারচিনি, শুকনা মরিচ ও লবঙ্গ একসঙ্গে ভেজে নিন। কিছুক্ষণ পর পেঁয়াজ বাটা দিন। কয়েক মিনিট পর আদা-রসুন বাটা দিয়ে নাড়তে থাকুন।


মিশ্রণটি হলুদ হয়ে আসলে মাংসের টুকরা দিয়ে দিন। দই দিয়ে ভালো করে নাড়ুন। ধনে গুঁড়া, লবণ, মরিচ গুঁড়া ও হলুদ গুঁড়া দিয়ে নাড়তে থাকুন। চুলার জ্বাল কমিয়ে পাত্র ঢেকে দিন। মাংস সেদ্ধ হলে নামিয়ে ধনেপাতা কুচি ছিটিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন মজাদার রাজস্থানি মাটন।