স্পেশাল রেসিপি : ডিমের ঝাল তরকারি

গরম ভাতের সঙ্গে ঝাল ঝাল ডিমের তরকারি খেতে খুবই সুস্বাদু। বৃষ্টির দিনে খিচুড়ির সঙ্গেও মুখরোচক এই আইটেমটি পরিবেশন করতে পারেন। মরিচ, নারিকেল দুধ ও তেঁতুল দিয়ে রান্না করে ফেলুন মজাদার ডিমের তরকারি।

উপকরণ

সেদ্ধ ডিম- ৬টি

পেঁয়াজ- ২টি (কুচি)

আদা- ১ ইঞ্চি

মরিচ গুঁড়া- ৩/৪ চা চামচ

তেঁতুল বাটা- ১ চা চামচ

তেল- ১/৪ কাপ

সরিষা- ১ চা চামচ

লবণ- স্বাদ মতো

টমেটো- ৪টি (কুচি)

কাঁচামরিচ- ৪ টুকরা

হলুদ গুঁড়া- ৩/৪ চা চামচ

ধনে গুঁড়া- ১১/২ চা চামচ

কারি পাতা- ১ মুঠো

দারুচিনি- ১ স্টিক

নারকেল দুধ- ১০০ মিলি

প্রস্তুত প্রণালী

সেদ্ধ ডিমের খোসা ছাড়িয়ে নিন। প্যানে তেল গরম করে সরিষা ভেজে নিন। ফুটে উঠতে শুরু করলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন। গোলাপি হয়ে আসলে দারুচিনি ও কাঁচামরিচ কুচি দিয়ে দিন। ২ মিনিট ভেজে টমেটো কুচি দিয়ে দিন। ১০ মিনিট নাড়াচাড়া করুন। আদা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া ও ধনে গুঁড়া দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন। তেল ছেড়ে দিলে তেঁতুল বাটা দিয়ে ১ কাপ পানি দিন। মৃদু আঁচে পাত্র ঢেকে রাখুন কয়েক মিনিট। নারকেল দুধ, লবণ ও কারিপাতা দিয়ে নাড়ুন। চুলার জ্বাল কমিয়ে সেদ্ধ ডিম মসলার মিশ্রণে দিয়ে ৫ মিনিট ঢেকে রাখুন পাত্র। সাবধানে বারকয়েক নেড়ে নিন যেন ডিম ভেঙে না যায়। ধনেপাতা কুচি ছিটিয়ে গরম ভাত অথবা খিচুড়ির সঙ্গে পরিবেশন করুন মজাদার ডিমের তরকারি।