ঈদ স্পেশাল মোরগ পোলাও রেসিপি

দরজায় কড়া নাড়ছে ঈদ। এই উৎসবকে কেন্দ্র করে নানা আয়োজন। ঘরোয়া অনুষ্ঠানেরও শেষ নেই। মেহমানদারী কিংবা পরিবারের সবাইকে নিয়ে খাওয়ার মতো রেপিসি হলো মোরগ পোলাও।

চলুন জেনে নিই মোরগ পোলাও রেসিপি –

উপকরণ:

পোলাওর চাল-১ কেজি

মোরগ-৪ টি

দই-১/২ কাপ

জিরা গুঁড়া -১ চামচ

ধনে গুঁড়া- ১ চামচ

মরিচ গুঁড়া-১ টেবিল চামচ

পেয়াজ কুচি- ১ কাপ

আদা বাটা-২ টেবিল চামচ

রসুন বাটা-২ টেবিল চামচ

তেজপাতা-১ টি

কাঁচা মরিচ-১৫ টি

গোল মরিচ বাটা- ৬টি

জয়ফল বাটা-১/২ চা চামচ

জয়ত্রী বাটা-১/৪ চা চামচ

পোস্তদানা বাটা- ২ টেবিল চামচ

লবঙ্গ-২/৩ টি

এলাচ-৩/৪ টি

বড় এলাচ-১ টি

দারচিনি- ২/৩ টি

ফুটানো পানি-২ লিটার

লবণ স্বাদ মত

ঘি-১ কাপ

চিনি-১ টেবিল চামচ

দুধ-১ কাপ

জাফরান রং সামান্য

কেওড়া জল-২ চামচ

প্রণালী:

চাল ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে ঝরঝরে করে নিবেন।

মাংস ৪ টুকরা করে কেটে ধুয়ে নিবেন।

হাঁড়িতে ঘি গরম করে পেঁয়াজ কুচি হালকা বেরেস্তা করে মোরগের মাংস তেজপাতা, লবঙ্গ, এলাচ, বড় এলাচ দারচিনি দিয়ে ভাজুন।

মাংস ভাজা হলে দই, আদা বাটা, রসুন বাটা, মরিচ গুঁড়া, লবণ, জয়ফল বাটা, গোল মরিচ বাটা, জয়ত্রী বাটা, পোস্তদানা বাটা, দুধ দিয়ে কষিয়ে নিবেন। মৃদু আঁচে ২০ মিনিট রান্না করে নিন।

তেলের উপর উঠে আসলে ও সিদ্ধ হলে ধনে গুঁড়া, চিনি দিয়ে দমে দিন। কিছুক্ষণ পর রান্না করা মাংস তুলে নিবেন।

হাঁড়ির ঝোলে ২ লিটার পানি ফুটতে দিন। ফুটানো পানিতে কাঁচা মরিচ, লবণ, চাল, কেওড়া জল, জিরা গুঁড়া দিয়ে নাড়ুন।

পানি ফুটে উঠলে ঢেকে দিয়ে ২০-২৫ মিনিট মাঝারি আঁচে রাখুন।

পোলাও সাথে মাংস মিশিয়ে ও জাফরান রং দিয়ে ৫ মিনিট দমে দিন।