রেসিপি : নারকেল দিয়ে ডিমের কোরমা

ঈদে পোলাও-কোরমা না হলে কি চলে? নারকেল ও দুধ দিয়ে মজাদার কোরমা রান্না করে ফেলতে পারেন। সাদা পোলাও এর সঙ্গে ডিমের কোরমা খেতে খুবই সুস্বাদু। জেনে নিন কীভাবে রান্না করবেন ডিমের কোরমা-

▶উপকরণ

ডিম- ৮টি

আদা- ১ ইঞ্চি

নারকেল কোড়ানো- ৩ চা চামচ

ধনেপাতা কুচি- ১ মুঠো

ঘি- টেবিল চামচ

দুধ- আধা কাপ

হলুদ গুঁড়া- আধা চা চামচ

পেঁয়াজ- ৩টি

কাঁচামরিচ- ৫টি

রসুন- ৫ কোয়া

এলাচ- ৩টি

ধনে গুঁড়া- ২ চা চামচ

ক্যাশিউ নাট- ১ মুঠো

দারুচিনি- ২ ইঞ্চি

লবণ- স্বাদ মতো

▶প্রস্তুত প্রণালি

সেদ্ধ ডিম ঠাণ্ডা করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। আদা, রসুন, এলাচ, কাঁচামরিচ ও দারুচিনি একসঙ্গে বেটে নিন। ক্যাশিউ নাট পানিতে ২০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে বেটে নিন। বড় প্যানে ঘি গরম করে পেঁয়াজ কুচি, লবণ ও হলুদ দিন। পেঁয়াজ বাদামি হয়ে আসলে মসলা বাটা দিয়ে চুলার জ্বাল কমিয়ে দিন।

তেল ছাড়া শুরু হলে কোড়ানো নারকেল দিয়ে ৫ মিনিট নাড়ুন। ক্যাশিউ নাট বাটা দিয়ে নাড়তে থাকুন। মিশ্রণে ডিম দিয়ে দিন। ২ মিনিট পর দুধ দিয়ে ঢেকে দিন পাত্র। ১০ মিনিট মৃদু আঁচে রেখে নামিয়ে ধনেপাতা কুচি ছিটিয়ে পরিবেশন করুন পোলাওয়ের সাথে।