ইফতারে ঠান্ডা ঠান্ডা বোরহানি

গরমে সারা দিন রোজা রেখে তৃষ্ণা মেটাতে বোরহানির তুলনা হয়না। টক দই, বিট লবণ ইত্যাদি নানা এসিড বিরোধী উপাদান দিয়ে তৈরি বলে এটি হজমে খুবই সহায়ক ভূমিকা পালন করে।

তাই ইফতারিতে তৈরি করুণ স্পেশাল বোরহানি। জেনে নিন বোরহানির পারফেক্ট রেসিপি।

উপকরণ:

মিষ্টিদই ১ কেজি, টক দই ১ কাপ, মালাই দেড় কাপ, আমন্ড বাদাম (কাঠবাদাম) ৪ টেবিল-চামচ, পোস্তদানা বাটা ১ টেবিল-চামচ, সরিষা গুঁড়া ২ টেবিল-চামচ, লবণ পরিমাণমতো, বিট লবণ ১ টেবিল-চামচ, পুদিনাপাতা বাটা ২ টেবিল-চামচ, কাঁচামরিচ বাটা ২ চা-চামচ বা পরিমাণমতো, সাদা গোলমরিচ গুঁড়া দেড় চা-চামচ, জিরা (টালা গুঁড়া) দেড় চামচ, ধনে (টালা গুঁড়া) দেড় চামচ, পানি (দইয়ের ঘনত্ব বুঝে), তেঁতুলের রস (বোরহানির টক বুঝে)।

প্রস্তুত প্রণালী:

প্রথমে দুই কাপ পানির সঙ্গে সব মসলা মিশিয়ে ছেঁকে নিতে হবে। এরপর সব উপকরণ একসঙ্গে খুব ভালোভাবে ফেটিয়ে বা ব্লেন্ডারে মিশিয়ে নিতে হবে। প্রয়োজনমতো পানি দিতে হবে। এবার ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে পরিবেশন করতে হবে।