রেসিপি : ইফতারে ঐতিহ্যবাহী ‘লাবাং’

‘লাবাং’ শুনলেই ইফতারে বিশেষ আয়োজনের কথা মনে হতে পারে। মনে হতে পারে পরিবারের সবাইকে আজকে লাবাং তৈরির রেসিপিটা শিখিয়েই ছাড়বেন! আর বরের বন্ধুরা যদি আজ ইফতারে আপনাদের সঙ্গী হয়, তাহলে তো কথাই নেই।

ঢাকার ঐতিহ্য অনেকটাই ধরে রেখেছে লালবাগ, চকবাজার ও নাজিমউদ্দীন রোডের ‘লাবাং’। ঝাঁঝাল স্বাদের এই শরবত আজকাল রমজান ছাড়াও আপনি ঘরে তৈরি করতে পারেন। তাই চলুন জেনে নেই লাবাং বানানোর সহজ রেসিপি।

▶উপকরণ

মিষ্টি দই- আধ কাপ

গরম মসলা গুড়ো স্বাদ মতো

চিনি প্রয়োজন মতো

লবণ এবং মাঠা

পুদিনা পাতা কুচি

▶মাঠা তৈরির উপকরণ

দুধ-২ লিটার

পেস্তা বাদাম বাটা -৩ টেবিল চামচ

লবন স্বাদমত

▶লাবাং তৈরির প্রস্তুত প্রণালী

প্রথমেই আপনাকে বানিয়ে নিতে হবে মাঠা। ২ লিটার দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করতে হবে। তারপর দুধের ওপর থেকে ননি ছেঁকে নিতে হবে। ঘোল তৈরি হয়ে গেলে পেস্তাবাদাম বাটা, চিনি, সামান্য লবণ দিয়ে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। লাবাং তৈরির প্রথম ধাপ মাঠা বানানো হলো।

এবার মাঠার সাথে মিষ্টি দই, গরম মসলা, পুদিনা পাতা কুচি সামান্য, চিনি ও লবন প্রয়োজন মতো মিশিয়ে আধ ঘণ্টা ঢেকে নিরাপদ স্থানে রেখে দিন। এরপর সব মিশ্রণ ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন। তৈরি হলো আপনার পছন্দের পুরান ঢাকার ঐতিহ্যবাহী লাবাং। পরিবেশন করার সময় গোল মরিচের গুড়ো, পুদিনা পাতা কুচি আর বরফ দিতে ভুলবেন না।