ঘরেই পুষ্টিকর খাসির হালিম!

ইফতারে হালিম খেতে পছন্দ করেন কমবেশি সবাই। বাজার থেকে অস্বাস্থ্যকর হালিম না কিনে একটু সময় বের করে নিজেই বানিয়ে ফেলতে পারেন সুস্বাদু হালিম। জেনে নিন হালিমের রেসিপি-

▶উপকরণ

খাসির মাংস- ৫০০ গ্রাম (বোনলেস)

আধা ভাঙা গম- ১/২ কাপ

ছোলার ডাল- ১ টেবিল চামচ

মাষকলাই ডাল- ১ টেবিল চামচ

সবুজ মুগ ডাল- ১ টেবিল চামচ

দই- ১ কাপ

লবণ – স্বাদ অনুযায়ী

আদা-রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ

কাঁচামরিচ বাটা- ১ চা চামচ

জিরা- ১ চা চামচ

আস্ত গোলমরিচ- ৮টি

ভাজা স্লাইস পেঁয়াজ বা বেরেস্তা- ১ কাপ

গরম মসলা গুঁড়া - ১ চা চামচ

খাসির মাংসের স্টক- ৬ কাপ

পুদিনা পাতা- ১ আঁটি

ধনেপাতা- ২ টেবিল চামচ (কুচি)

ঘি - ১/৪ কাপ

সাজানোর জন্য লেবু

▶প্রস্তুত প্রণালি

মাংসের টুকরা ভালো করে ধুয়ে দই দিয়ে ম্যারিনেট করে আধ ঘন্টা রেখে দিন। আধ ভাঙা গম ও সবধরনের ডাল আলাদা আলাদা বাটিতে ৩-৪ ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রেখে দিন। পুরোপুরি ভিজে গেলে পানি ঝরিয়ে রাখুন। একটি বড় পাত্র চুলায় দিয়ে গম ও ডাল দিয়ে নাড়ুন।

২-৩ মিনিট পর ১ কাপ পানি দিন। এবার ম্যারিনেট করা খাসির মাংস দিয়ে দিন। ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে ৫-৬ মিনিট রান্না করুন। কাঁচামরিচ বাটা, জিরা, গোলমরিচ, আদা-রসুন বাটা, আধধা কাপ বেরেস্তা, গরম মসলা গুঁড়া এবং খাসির মাংসের স্টক দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

পুদিনা পাতা ও ধনেপাতা দিয়ে আরও কয়েক মিনিট নাড়ুন। লবণ দিয়ে পাত্র ঢেকে চুলায় রাখুন কয়েক ঘণ্টা। চাইলে মাংস বের করে সামান্য থেঁতো করে নিতে পারেন। ডাল ও মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে বেরেস্তা, ধনেপাতা কুচি ও লেবু দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন খাসির হালিম।

তথ্য: বোল্ডস্কাই