রেসিপি : ইফতারে সুস্বাদু দই বড়া

বাংলাদেশে দই বড়া পুরানো ঢাকার খাবার হিসেবে পরিচিত হলেও মূলত এটি ভারতীয় খাবার। নবাবী আমলে ভারত থেকে আসা বাবুর্চিদের মাধ্যমে বাংলাদেশে এই খাবার খাবারের প্রচলন হয়। দই বড়া এখন ইফতারের একটি জনপ্রিয় আইটেম। জেনে নিন দই বড়া তৈরির সহজ রেসিপি।

▶উপকরণ

মাস কলাইয়ের ডাল ১ কাপ

বেকিং সোডা ১ চিমটি

আদা বাটা ১ চা চামচ

কাচা মরিচ বাটা ১/২ চা চামচ

লবণ ১/২ চা চামচ

বিট লবণ ১/২ চা চামচ

ভাজা জিরা গুড়া ১ চা চামচ

ভাজা ধনে গুড়া ১/২ চা চামচ

লাল মরিচ গুড়া ১/২ চা চামচ

চিনি স্বাদ মত

টক দই ২ কাপ

মিষ্টি দই ২ কাপ

তেল ভাজার জন্য

তেঁতুলের সস কয়েক চামচ

পুদিনা পাতা ১/২ চা চামচ বাটা

▶প্রস্তুত প্রণালী

সারা রাত ডাল ভিজিয়ে রাখুন। সকালে খোসা ছাড়িয়ে নিন। পাটায় বেটে নিন কিংবা ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন।

এবার এতে লবণ, আদা, কাচা মরিচ বাটা, বেকিং সোডা দিয়ে মিশিয়ে নিন।

তেল গরম করে গোল চামচে ডালের মিশ্রণ নিয়ে তেলে দিয়ে বড়া ভেজে নিন।

একটা বাটিতে পানির সাথে ১/২ চা চামচ লবণ মিশিয়ে রাখুন। ভাজা বড়া গুলো ঐ পানিতে দিন। কয়েক মিনিট ভিজলে বড়া তুলে হাতে চিপে পানি ফেলে নিন।

বড়া গুলো পাত্রে সাজিয়ে নিন।

দই এর সঙ্গে ভাজা মশলার অর্ধেকটা, পুদিনা পাতা বাটা, স্বাদমত চিনি, বিট লবণ দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।

সাজিয়ে রাখা বড়া গুলোর উপর দই এর মিশ্রণ ঢেলে দিন।

অবশিষ্ট ভাজা মশলাগুলো উপরে ছিটিয়ে দিন।

তেঁতুলের সস এবং পুদিনা পাতা ছিটিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার দই বড়া।