রেসিপি : উৎসবে মিষ্টিমুখ করুন সুস্বাদু জর্দায়

একটু অন্য রকম মিষ্টান্ন খেতে চাইলে তৈরি করে নিতে পারেন আমাদের সবার পরিচিত জর্দা। কমলার স্বাদ-গন্ধে একটু অন্য রকম একটি জর্দার রেসিপি দেখে নিন আজ।

উপকরণ

– ১ কাপ বাসমতি চাল

– দেড় কাপ গরম পানি

– পৌনে এক কাপ দুধ

– পৌনে এক কাপ চিনি

– এক চিমটি জাফরান

– এক মুঠো ড্রাই ফ্রুটস

– এক মুঠো বাদাম

– ২ টেবিল চামচ শুকনো নারিকেল

– ২ টেবিল চামচ ঘি

– আধা টেবিল চামচ কমলার খোসা কুচি

– সিকি চা চামচ এলাচ গুঁড়ো

– এক চিমটি জর্দার কমলা রঙ

– ২ টেবিল চামচ মাওয়া

প্রণালী

১) চাল ধুয়ে ১৫-২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এরপর পানি ঝরিয়ে নিন ভালো করে।

২) দুধে চিনি এবং জাফরান মিশিয়ে এক মিনিট মাইক্রোওয়েভে গরম করে নিন এবং সরিয়ে রাখুন।

৩) ঘি একটি প্যানে গরম করে নিন। এতে বেশি আঁচে বাদাম এবং ফ্রুট একটু সাঁতলে নিন।

৪) বাদামে রঙ ধরলে এতে নারিকেল এবং পানি ঝরানো চাল দিয়ে দিন। ঘিতে ভেজে নিন যাতে সুন্দর সুবাস আসে। এরপর এতে পানি দিয়ে দিন। সাথে জর্দার রঙ এবং কমলার খোসা কুচি দিয়ে দিন।

৫) আঁচ কমিয়ে দিয়ে ঢাকনা চাপা দিন। ১০ মিনিট রান্না হতে দিন। ইচ্ছে হলে রাইস কুকার বা প্রেশার কুকারও ব্যবহার করতে পারেন।

৬) চাল প্রায় সেদ্ধ হয়ে এলে এতে চিনি ও জাফরান মেশানো দুধ এবং এলাচ গুঁড়ো দিয়ে দিন। এরপর আবার ঢাকনা চাপা দিয়ে দিন। খুব কম আঁচে রাখুন আরও ১০-১৫ মিনিট।

৭) কাঁটাচামচ দিয়ে আলতো করে নেড়ে দিন জর্দা। আঁচ বন্ধ করে দিন।

ওপরে মাওয়া ছড়িয়ে পরিবেশন করুন মুখরোচক জর্দা।