রেসিপি : টক ঝাল আমের আচার

আচারের মৌসুম তো এখনই। কারণ এখন বাজার ভরা কাঁচা আম। কদিন পরেই পাকা আমের গন্ধে ম ম করবে চারদিক। তখন আর চাইলেও মিলবে না এই কাঁচা আম। যারা আচার তৈরি করতে চান, এখনই সময় কাঁচা আম কিনে আনার। আর তারপর পছন্দের স্বাদের আচার তৈরির। আজ থাকলো মজাদার টক ঝাল আমের আচার তৈরির রেসিপি-

উপকরণ : আম মাঝারি সাইজ ৪টি, হলুদ গুঁড়া ২ টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়া ২ টেবিল চামচ, পাঁচফোড়ন বাটা ১ টেবিল চামচ, সরিষা বাটা ১ চা চামচ, ভিনেগার আড়াই কাপ, চিনি পরিমাণমতো, রসুনের কোয়া, সরিষার তেল।

প্রণালি : আম খোসাসহ কিউব করে কেটে নিন। হলুদ, মরিচ ও লবণ মাখিয়ে রোদে শুকিয়ে নিন। চুলায় কড়াইতে তেলে শুকনা মরিচ ফোড়ন দিয়ে রসুনের কোয়া, পাঁচফোড়ন বাটা, সরিষা বাটা, ভিনেগার দিয়ে কষিয়ে আমের টুকরোগুলো দিয়ে দিন। এরপর এতে চিনি পরিমাণমতো দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে জারে সংরক্ষণ করুন।