খিচুড়ি নাকি পোলাও?

পোলাও ও খিচুড়ি দুটোই মুখরোচক খাবার। দাওয়াত কিংবা বিশেষ দিনে পোলাও খাওয়া হয়। আবার বৃষ্টির দিনে খিচুড়ি রান্না করা হয়ে থাকে। এই দুটোর কোনটায় কী কী খাদ্যগুণ রয়েছে, তা জানিয়েছেন পুষ্টিবিদ আখতারুন্নাহার আলো।

খিচুড়ি

১. খিচুড়িতে ক্যালরির পরিমাণ বেশি, কারণ খিচুড়িতে ডাল থাকে।

২. খিচুড়ি সবজি দিয়ে রান্না করা হয় অনেক সময়। সে কারণে সবজি কম খাওয়া হলেও খিচুড়িতে থাকার কারণে সেটা খাওয়া হয়। বিশেষ করে যে শিশুরা সবজি খেতে চায় না, তাদের সবজি খিচুড়ি খাওয়ানো যেতে পারে।

৩. খিচুড়িতে চালের ও ডালের অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে বলে যাদের ওজন বেশি, তাদের খাওয়া উচিত নয়।

.

পোলাও

১. পোলাওতে ক্যালরির পরিমাণ অনেক থাকে। কারণ এটি ঘি বা তেল দিয়ে রান্না করা হয়।

২. যাদের হার্টের সমস্যা, তাদের ঘি অথবা ডালডার বদলে তেল দিয়ে পোলাও খাওয়া উচিত।

৩. অনেক সময় সবজি দিয়েও পোলাও রান্না করা হয়। সে ক্ষেত্রে পোলাওয়ের খাদ্যগুণ অনেক বেড়ে যায়।

৪. গরমকালে পোলাওটা যতটা সম্ভব এড়িয়ে চলা উচিত।