বিকেলের নাশতায় জনপ্রিয় ভারতীয় খাবার আলু ডাবলি

বিকেলের নাশতায় মুচমুচে যে কোনো খাবার খেতে ভালো লাগে। ভারতীয় বেশ জনপ্রিয় একটি স্ট্রিট ফুড হলো ডাবলি। টক, ঝাল, মিষ্টি স্বাদের এই খাবারটি ছোট বড় সবাই পছন্দ করবে। বৃষ্টির বিকেলে ভিন্ন কিছু খেতে চাইলে তৈরি করতে পারেন এই খাবারটি। আসুন তাহলে জেনে নিন আলু ডাবলির রেসিপিটি।

উপকরণ

২ চা চামচ মাখন

১টি পেঁয়াজ কুচি

১ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো

১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

১ চা চামচ গরম মশলা

১/২ চা চামচ চাট মশলা

১ কাপ পানি

২টি আলু সিদ্ধ

লবণ

১ টেবিল চামচ তেঁতুলের চাটনি

ধনেপাতা কুচি

৬টি পাউরুটি বন

৬ চা চামচ রসুনের চাটনি

১/৪ পেঁয়াজ কুচি

৬ চা চামচ তেঁতুলের চাটনি

১ কাপ মিহি চানাচুর

২ টেবিল চামচ পেঁয়াজ কুচি

মশলা বাদাম ভাজা

ধনেপাতা কুচি

ডালিম

প্রণালী

১। প্রথমে একটি প্যানে মাখন বা তেল গরম করতে দিন। তেল গরম হয়ে এলে এতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন।

২। পেঁয়াজ বাদামী হয়ে এলে এতে মরিচ গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, গরম মশলা এবং চাট মশলা দিয়ে অল্প আঁচে কয়েক মিনিট নাড়ুন।

৩। মশলা নরম হয়ে এলে এক কাপ পানি দিয়ে দিন। এরপর এতে সিদ্ধ আলুগুলো দিয়ে দিন।

৪। আলু ভালোভাবে চটকে নিন। প্রয়োজনে এতে সামান্য পানি, লবণ, তেঁতুলের চাটনি, ধনেপাতা কুচি দিয়ে নাড়ুন।

৫। আলুর মিশ্রণটি একটি প্লেটে ঢেলে ফেলুন। এবার আলুর মিশ্রণের উপরে পেঁয়াজ কুচি, মশলা চিনাবাদাম, ডালিম এবং ধনেপাতা কুচি দিয়ে আবার মেশান।

৬। একটি পাউরুটি বনের একপাশে তেঁতুলের চাটনি এবং অপর পাশে রসুনের চাটনি লাগিয়ে নিন। এর ভিতর সামান্য পেঁয়াজ কুচি দিয়ে আলুর মিশ্রণটি দিয়ে বার্গারের মতো করুন।

৭। একটি প্যানে মাখন গলিয়ে তার উপর পাউরুটি বনটি হালকা করে ভেজে নিন। এবার চানাচুরে উপর বনটির মুখটি জড়িয়ে নিন।

৮। সস বা চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার আলু ডাবলি।