পহেলা বৈশাখে ঐতিহ্যবাহী মুরালি তৈরি করুন নিজেই

বৈশাখ মানে মুড়ি, মুড়কি, বাতাসা আর মুড়ালির সম্ভার। বৈশাখী মেলায় গেলে ব্যাগ ভরে কেনা হয় মুরালি, বাতাসা, মিষ্টি। মুরালি কেনার পরিবর্তে ঘরে তৈরি করে নিতে পারেন। এই বৈশাখে ঘরে তৈরি করা মুরালি দিয়ে অ্যাপায়ন করুন অতিথিদেরকে। মুরালির রেসিপিটি দেখে নিন এক নজরে।

উপকরণ

২ কাপ ময়দা

২ টেবিল চামচ মাখন

১ কাপ দুধ

এক চিমটি লবণ

১.৫ কাপ চিনি

১/২ কাপ পানি

পাতলা আদা কুচি

১/২ দারুচিনি

তেল

প্রণালী

১। প্রথমে একটি পাত্রে ময়দা, এক চিমটি লবণ, মাখন দিয়ে ভালো করে মেশান। এরপর এতে দুধ দিয়ে ভালো করে ময়ান করুন। যতক্ষণ পর্যন্ত নরম না হয় ততক্ষণ পর্যন্ত ময়ান করুন। কোনো পানি মেশাবেন না। পানির প্রয়োজন হলে দুধ মেশাতে পারেন।

২। এবার একটি পাতলা কাপড় বা প্লাস্টিক শিট দিয়ে পেঁচিয়ে রাখুন ১৫ মিনিট।

৩। ১৫ মিনিট পর খামিরটি দিয়ে লেচী তৈরি করুন। একটি লেচী দিয়ে ১/৪ ইঞ্চি পুরু করে রুটি বেলে নিন।

৪। একটি তাওয়া মাঝারি আঁচে গরম করতে দিন। তাওয়া গরম হয়ে এলে এতে রুটি দিয়ে ১০ সেকেন্ড সেঁকে নিন। হালকা ভাবে সেঁকে রুটিটি নামিয়ে ফেলুন। লক্ষ্য রাখবেন রুটি যেনো খুব বেশি সেঁকা না হয়ে যায়।

৫। এবার রুটি ১/২ ইঞ্চি পুরু এবং ৩ ইঞ্চি লম্বা করে আঙ্গুলের মতো করে কেটে নিন। মুরালিগুলোর মাঝে অর্ধেক করে কেটে নিতে পারেন।

৬। প্যানে তেল ঢেলে গরম করতে দিন। তেল গরম হয়ে এলে এতে মুরালিগুলো দিয়ে দিন। মুরালিগুলো বাদামী রং না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন।

৭। আরেকটি প্যানে পানি, আদা, এলাচ এবং চিনি দিয়ে জ্বাল দিয়ে সিরা তৈরি করুন।

৮। মুরালিগুলো ভাজা হয়ে গেলে প্যান থেকে সরাসরি চিনির সিরায় দিয়ে দিন। সিরায় কিছুক্ষণ মুরালিগুলো নাড়ুন। কিছুক্ষণ পর নামিয়ে ফেলুন।

৯। ব্যস তৈরি হয়ে গেলো মজাদার মুরালি। মুরালি এয়ারটাইট কনটেইনারে ৫-৭ দিন সংরক্ষণ করতে পারবেন।

→ টিপস

আপনি রঙ্গিন মুরালি তৈরি করতে চাইলে ময়দার ডো’তে সামান্য লাল বা হলুদ রং মিশিয়ে ডো তৈরি করতে পারেন।