স্পেশাল রেসিপি : করলার ভিন্নধর্মী রেসিপি ‘স্টাফড করলা’

তেতো স্বাদের জন্য করলা সবজিটি অনেকেই খেতে পছন্দ করেন না। স্বাদ তেতো হলেও এটি অনেক স্বাস্থ্যকর একটি খাবার। সাধারণত করলার ভাজি বা রান্না করে খাওয়া হয়। ভাজি ছাড়া এই সবজিটি ভিন্নভাবে রান্না করা গেলে কেমন হয় বলুন তো? এতে করলা তিতা লাগবে না আবার খেতেও দারুন লাগবে। আপনিও রেঁধে দেখতে পারেন করলার ভিন্ন এই খাবারটি।

» উপকরণ

৪টি ছোট আকৃতির করলা

১ চা চামচ লবণ

১ কাপ পানি

পুরের জন্য

তেল

১টি ছোট পেঁয়াজ কুচি

১ চা চামচ আদা রসুনের পেস্ট

১/২ চা চামচ হলুদ

১.৫ চা চামচ ধনিয়া গুঁড়ো

১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়ো

১ চা চামচ কাশ্মিরি মরিচ গুঁড়ো

লবণ

১ চা চামচ আমচূর গুঁড়ো

১/২ চা চামচ গরম মশলা

১ চা চামচ চিনি (ইচ্ছা)

» প্রণালী

১। পুর তৈরির জন্য তেল গরম করতে দিন। তেল গরম হয়ে এলে এতে পেঁয়াজ কুচি, আদা রসুনের পেস্ট দিয়ে দিন।

২। করলার খোসা ছিলে মাঝখান দিয়ে দুইভাগ করে নিন। এবার করলার ভিতরের বীচিগুলো বের করে দিন।

৩। করলাগুলো লবণ দিয়ে খুব ভালো করে মাখিয়ে রাখুন। লক্ষ্য রাখবেন করলার ভিতরেও যেন লবণ ঢুকে।

৪। পেঁয়াজ কুচির মাঝে করলার খোসা কুচি এবং বীচি দিয়ে দিন। এরপর এতে হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, লবণ, জিরা গুঁড়ো, আমচূর গুঁড়ো দিয়ে অল্প আঁচে নাড়ুন।

৫। গরম মশলা এবং চিনি দিয়ে আরো কিছুক্ষণ রান্না করুন।

৬। করলাগুলো পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন। করলার ভিতর পুর ঢুকিয়ে মুখটি টুথপিক দিয়ে আটকিয়ে দিন।

৭। প্যানে তেল গরম হয়ে এলে করলাগুলো দিয়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে ২ মিনিট রান্না করুন। বাদামী হয়ে এলে এতে বাড়তি পুরগুলো দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ রান্না করুন।

৮। ভাত দিয়ে পরিবেশন করুন স্টাফড করলা।