রেসিপি : বাড়িতেই বানান ইতালিয়ান পিজা

ইতালিয়ান পিজা পছন্দ করেন না এমন মানুষ বেশ কমই খুঁজে পাওয়া যাবে। কিন্তু এ খাবারটি বাড়িতে বানানোর উপায় জানা না থাকায় প্রায় সবাই রেস্টুরেন্টেই খান। কিন্তু যদি রেস্টুরেন্টের স্বাদের পিজা তৈরি করা যায় ঘরেই তাহলে এতে যেমন ভেজালমুক্ত সব উপাদান ব্যবহার করা যাবে তেমন স্বাস্থ্যকর খাবারও নিশ্চিত করা সম্ভব হবে।

▶যা যা লাগবে

পিজা ডো তৈরির জন্য যা লাগবে

ময়দা আড়াই কাপ,

ইস্ট ১ চা-চামচ,

খাওয়ার সোডা আধা চা-চামচ,

চিনি ১ টেবিল-চামচ,

লবণ আধা চা-চামচ,

তেল ৩ টেবিল-চামচ,

গরম পানি মাখানোর জন্য

▶পিজা সস তৈরির জন্য যা লাগবে

টমেটো ১ কেজি,

৩/৪ কাপ পেঁয়াজ কুচি,

রসুন ছেঁচা ৩ টেবিল-চামচ,

তেল ৩ টেবিল-চামচ,

চিনি ২ টেবিল-চামচ,

শুকনা মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ,

লবণ পরিমাণমতো,

অরিগেনো ১ চা-চামচ,

সিরকা ৪ টেবিল-চামচ

▶পিজা তৈরির জন্য যা লাগবে

পিজা সস ১ কাপ,

পিজা ডো প্রয়োজনমতো,

টমেটো কুচি আধা কাপ,

পাতলা স্লাইস করে কেটে লবণ ও মরিচ গুঁড়ো দিয়ে সেদ্ধ করা মুরগীর মাংস। চাইলে মাংসের পরিবর্তে সসেজ ব্যবহার করতে পারেন

মাশরুম আধা কাপ,

পুঁই বা পালং পাতা সেদ্ধ (ইচ্ছা)

রসুন কুচি ১ টেবিল-চামচ,

জলপাই তেল ২ টেবিল-চামচ,

অরিগেনো ১ চা-চামচ,

গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ,

শুকনা মরিচ গুঁড়া সামান্য,

ক্যাপসিকাম কুচি সিকি কাপ,

ডিম পোচ ২টি,

ঢাকাই পনির ও মোজারেলা চিজ স্বাদমতো।

▶পিজা তৈরি শুরু

পিজা তৈরির জন্য কয়েকটি ধাপে কাজ করতে হবে। এগুলো তুলে ধরা হলো নিচে-

▶পিজা ডো তৈরি

সব উপরণ একসাথে মিশিয়ে পানি দিয়ে মথে ১ ঘণ্টা ঢেকে রেখে দিন গরম কোনো স্থানে।

এরপর পছন্দমতো ভাগ করে মোটা রুটি বেলে প্রিহিটেড ওভেনে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপে ১০ মিনিট বেক করে ওভেন থেকে বের করে নিন।

▶পিজা সস তৈরি

টমেটো পাতলা আবরণ ছাড়িয়ে কুচি করে নিতে হবে।

তেল গরম করে তাতে রসুন-পেঁয়াজ ভেজে নরম করে এতে মরিচ, লবণ, চিনি দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে টমেটো দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে বাকি উপকরণ দিয়ে নামিয়ে নিন। এরপর ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে সসে তৈরি করে নিন।

▶এবার মূল পিজা তৈরি করুন

১. সেদ্ধ করা মুরগীর মাংস সামান্য সসের সাথে একটু ভেজে নিন। যদি সসেজ ব্যবহার করতে চান তবে গোল গোল করে কেটে সসের সাথে ভেজে নিন।

২. এরপর বেক করা ডোয়ের ওপর পিজা সস ছড়িয়ে এর ওপর ঢাকাই পনির/ মোজারেলা চীজের কুচি দিয়ে দিন।

৩. এরপর ডিম ছাড়া বাকি সব উপকরণ পিজা ডোয়ের ওপরে একে একে সাজিয়ে ফেলুন।

৪. এবার ১৮০ ডিগ্রি প্রিহিট করা ওভেনে ১০-১২ মিনিট বেক করে ওভেন থেকে নামিয়ে নিন।

৫. এবার পিজার ওপর পোচ করা ডিম দিয়ে মরিচ গুঁড়ো, গোলমরিচ, অরিগেনো, পনির/চীজ দিয়ে এক-দুই মিনিট বেক করুন।

এখন হয়ে গেছে আপনার ইতালিয়ান পিজা। গরম গরম পরিবেশন করুন।