রেসিপি : ভিন্ন স্বাদের ঠাণ্ডা মাংস 'হান্টার বিফ'

অনেকেই গরম গরম খাবার ছাড়া অন্য কোনো খাবারের কথা ভাবতেই পারেন না। কিন্তু ঠাণ্ডা মাংসও যে মজাদার হতে পারে, তার প্রমাণ এই হান্টার বিফ। গরুর মাংসের গতানুগতিক স্বাদের বাইরে ভিন্ন স্বাদের কিছু খেতে চাইলে তৈরি করতে পারেন হান্টার বিফ। অসাধারণ সুস্বাদু এই খাবারটি পছন্দ করবে পরিবারের সবাই। জেনে নিন হান্টার বিফের রেসিপিটি।

যা যা লাগবে

গরুর মাংসের চাকা (পেছনের রানের) ১ কেজি

ভিনেগার ১/৪ কাপ

লেবুর রস ১/৪ কাপ,

গুড় ১ টেবিল চামচ

মিট টেন্ডারাইজার ১/৪ চা-চামচ

বেকিং সোডা ১/২ চা চামচ

লবণ পরিমাণমতো

যেভাবে বানাবেন

১. প্রথমে মাংসের চর্বি ও পর্দা ফেলে ভালো পরিষ্কার সুতি কাপড় দিয়ে মাংসটা মুছে নিন। পানি লাগানো যাবে না মাংসের টুকরায়।

২. ভিনেগার, লেবুর রস ও গুড় একসাথে মিশিয়ে নিন।

৩. লবণ, মিট টেন্ডারাইজার ও বেকিং সোডা মিশিয়ে অন্য একটি পাত্রে রাখুন।

৪. মাংসের ওপর লবণ ও মিট টেন্ডারাইজার এবং বেকিং সোডা মেখে দিন।

৫. এবার একটি ধাতব পাত্রে মাংসের টুকরাটিকে রেখে কাঁটা চামচ দিয়ে ভালো করে কেচে নিন।

৬. এবার অল্প অল্প করে ভিনেগার, গুড় ও লেবুর রসের মিশ্রণটা দিয়ে মাংস চারপাশ থেকে ভালো করে কেচে দিন। ভালো করে কেচে দিলে মাংস থেকে পানি বের হবে।

৭. এই পানিতে মাংস চুবিয়ে রেফ্রিজারেটরে ১ দিন রেখে দিন।

৮. প্রচুর পরিমাণ পানিতে মাংস অনেকবার ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন।

৯. এবার চুলায় একটি পাত্রে পানি দিয়ে মাংসের টুকরাটিকে সেদ্ধ করে নিন।

১০. সেদ্ধ হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে মাংস প্লেটে নিয়ে খোলা বাতাসে রাখুন।

১১. মাংসের পানি একেবারে টেনে শুকিয়ে গেলে একটি বাক্সে ভরে রেফ্রিজারেটরে রেখে দিন।

ফ্রিজ থেকে বের করে স্লাইস করে কেটে পরিবেশন করুন মজাদার হান্টার বিফ। নানা ধরনের সালাদ ও সসের সঙ্গে ঠাণ্ডাই খাওয়ার নিয়ম এ মাংস।