টমেটোর স্বাদে তৈরি করুন টমেটো পোলাও

শীতকালীন সবজি হলেও সারাবছর যে কয়টি সবজি পাওয়া যায় তার মধ্যে টমেটো অন্যতম। টক-মিষ্টি স্বাদের এই সবজিটি সালাদ হিসেবে খাওয়া ছাড়াও বিভিন্নভাবে রান্না করা যায়। এমনকি টমেটো দিয়ে তৈরি করে নিতে পারেন ভিন্ন স্বাদের টমেটো পোলাও। মজাদার এই পোলাওটি মাছ, মাংস উভয়ের সাথে মানিয়ে যায়।

উপকরণ

১ টেবিল চামচ ঘি

১টি তেজপাতা

৫টি লবঙ্গ

১টি তারা মৌরি

১ ইঞ্চি দারুচিনি

১০টি কাজুবাদাম

১টি মাঝারি আকৃতির পেঁয়াজ কুচি

১ টেবিল চামচ আদা রসুনের পেস্ট

২টি মাঝারি আকৃতির টমেটো কুচি

১টি কাঁচামরিচ

১/২ টি গাজর কুচি

১/৪ কাপ মটরশুঁটি

১টি ছোট আলু কিউব করে কাটা

৫টি বিনস

১/২ চা চামচ কাশ্মিরি মরিচের গুঁড়ো

১/৪ চা চামচ হলুদের গুঁড়ো

লবণ

২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি

২ টেবিল চামচ পুদিনা পাতা কুচি

১ কাপ বাসমতী চাল

১.৫ কাপ পানি

প্রণালী

১। প্রথমে প্রেশার কুকারে ঘি বা তেল গরম করতে দিন। তেল গরম হয়ে এলে এতে তেজপাতা, লবঙ্গ, তারা মৌরি, দারুচিনি দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন।

২। এরপর এতে কাজুবাদাম, পেঁয়াজ কুচি, আদা রসুনের পেস্ট, কাঁচামরিচ দিয়ে নাড়ুন।

৩। টমেটো কুচি, গাজর, বিনস, মটরশুঁটি, আলু দিয়ে ২ মিনিট রান্না করুন।

৪। তারপর এতে হলুদের গুঁড়ো, লবণ, মরিচের গুঁড়ো, ধনেপাতা কুচি, পুদিনা পাতা কুচি দিয়ে আরো ২ মিনিট রান্না করুন।

৫। এরপর বাসমতী চাল এবং পানি দিয়ে দিন। বাসমতী চাল ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।

৬। প্রেশার কুকার ঢাকনা দিয়ে মাঝারি আঁচে জ্বাল দিন। দুটি শিস দেওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

৭। এবার নামিয়ে পরিবেশন করুন ভিন্নস্বাদের টমেটো পোলাও।