মুখরোচক এবং স্বাস্থ্যকর রাজমা মাসালা

ইদানিং অনেক ভিনদেশি খাবারই বেশ পরিচিত হয়ে উঠছে আমাদের কাছে। ব্রকোলি, বিটরুট, লেটুসপাতা, বেবি কর্ন, ক্যাপসিকাম এগুলো দিয়ে রান্না করা হচ্ছে হরহামেশাই। এমন আরেকটি খাবার যা অনেকের কাছেই পরিচিত, তা হচ্ছে রাজমা বা রেড কিডনি বিন। অনেকেই সিমের মতো স্বাস্থ্যকর খাবার খেতে চান, তেমনি খাবারই হলো এই রাজমা। তবে এই খাবারটি কী করে রান্না করবেন তা অনেকে বুঝে উঠতে পারেন না। তাদের জন্যই অনেকটা দেশি ধাঁচে রাজমা রান্নার উপায় নিয়ে এলাম আজ। চলুন দেখে নিই সহজ রেসিপিটি।

» উপকরণ

- ১ কাপ কিডনি বিন অর্থাৎ রাজমা (৬-৮ ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রেখে এরপর সেদ্ধ করে নেওয়া)

- ১ টেবিল চামচ তেল

- ১/২টি কাঁচামরিচ মিহি কুচি

- আধা কাপ পিঁয়াজ-আদা-রসুন বাটা

- ১ চা চাম জিরা গুঁড়ো

- দেড় চা চামচ ধনে গুঁড়ো

- ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো

- ১ কাপ টাটকা টমেটো পিউরি

- লবণ স্বাদমতো

- দেড় কাপ রাজমা সেদ্ধ করা পানি

- ১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো

- পরিবেশনের জন্য ধনেপাতা কুচি

» প্রণালী

১) একটি বড় নন-স্টিক সসপ্যানে তেল গরম করে নিন। এতে কাঁচামরিচ, মশলা বাটা দিয়ে সাঁতলে নিন যাতে মশলা লালচে বাদামি হয়ে আসে।

২) এতে জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং মরিচ গুঁড়ো দিন। মিশিয়ে সাঁতলে নিন ১ মিনিট। এরপর টমেটো পিউরি এবং লবণ দিয়ে ভুনে নিন। তেল ওপরে উঠে আসা পর্যন্ত ভুনতে থাকুন।

৩) রাজমা দিয়ে দিন এতে। মিশিয়ে নিন। এতে রাজমা সেদ্ধ করা পানি দিন। মিশিয়ে রান্না হতে দিন ৫/৭ মিনিট। এরপর গরম মশলা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। আঁচ থেকে নামিয়ে ফেলুন।

ওপরে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।