রেসিপি : বাড়িতেই বানান রাজভোগ মিষ্টি

রেসিপি টিপস February 24, 2017 1,573
রেসিপি : বাড়িতেই বানান রাজভোগ মিষ্টি

ঘরেই যদি দোকানের মতো মজাদার অথচ ভেজালমুক্ত মিষ্টি বানিয়ে নেওয়া যায় তাহলে কেমন হয়? আর তাই আজকে আপনাদের জন্য রইল জনপ্রিয় ও সুস্বাদু মিষ্টি ‘রাজভোগ’ এর সহজ রেসিপি।


◼ ছানা তৈরি


ছানা তৈরির উপকরণ

১ কেজি দুধ (ছানা তৈরির জন্য)

আধা কাপ ভিনেগার

আধা কাপ পানি


ছানা তৈরি পদ্ধতি

পানি ও ভিনেগার একসাথে মিশিয়ে আলাদা করে রাখুন

দুধ চুলায় জ্বাল দিয়ে ফুটিয়ে নিন। দুধ ফুটে উঠলে চুলা বন্ধ করে দিয়ে এতে ভিনেগার মেলানো পানি দিয়ে দিন।

ছানা হয়ে গেলে তা ছেঁকে পানি ঝরতে রেখে দিন।


◼ মাওয়া তৈরি


মাওয়া তৈরির উপকরণ


আধা কাপ গুঁড়ো দুধ

২ টেবিল চামচ মিহি চিনি

১ টেবিল চামচ ঘি

১ চা চামচ গোলাপ জল


মাওয়া তৈরি পদ্ধতি


একটি পাত্রে সবকটি উপকরন মিশিয়ে নিন।

এবার একটি চালনি দিয়ে বড় বড় করে দানা তৈরি করে চেলে মাওয়া তৈরি করুন।

পুরের তৈরি


৩ টেবিল চামচ মাওয়া

আধা চা চামচ এলাচ গুঁড়ো

সামান্য গোলাপজল


◼ শিরা তৈরি


শিরা তৈরি উপকরণ


৪ কাপ চিনি

৪ কাপ পানি

সামান্য জাফরান


শিরা তৈরি পদ্ধতি


একটি প্যানে চিনি ও পানি জ্বাল দিয়ে পাতলা শিরা তৈরি করে নিতে হবে। এবার শিরা একটি পাতলা কাপড়ে ছেঁকে নিয়ে আবার চুলায় দিয়ে জাফরান দিন। শিরা পাতলাই থাকবে।


◼ রাজভোগ মিষ্টি তৈরি পদ্ধতি


উপকরণ


১ কাপ ছানা

১ চা চামচ ময়দা

১ চা চামচ সুজি


◼ যেভাবে বানাবেন রাজভোগ মিষ্টি


১. প্রথমে খুব ভালো করে ছানা মেখে নিয়ে এতে ময়দা ও সুজি দিয়ে আবার মথে নিন।


২. ছানার মিশ্রণ ১২/১৪ টি সমান ভাগে ভাগ করে নিয়ে হাতে গোল বলের মতো তৈরি করে ভেতরে মাওয়ার পুর দিয়ে দিন। লক্ষ্য রাখবেন পুর যেন ভেতর থেকে বের না হয়ে যায়।


৩. এরপর পাতলা চিনির শিরা জ্বাল দেয়া অবস্থায় এতে ছানার বলগুলো দিয়ে দিন।


৪. এরপর ছানার বল দিয়ে বেশি আঁচে ৪-৫ মিনিট জ্বাল দিতে থাকুন।


৫. আবার ওপর থেকে এক কাপ গরম পানি হালকা করে ছেড়ে দিয়ে আবারও ৫ মিনিট ছানার বল ও শিরা জ্বাল দিতে থাকুন।


৬. ছানার বলগুলো ফুলে প্রায় দ্বিগুণ হলে বুঝবেন আপনার রাজভোগ তৈরি। এবার চুলা বন্ধ করে দিয়ে নামিয়ে নিন।

হয়ে গেছে রাজভোগ মিষ্টি। ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন মজাদার মিষ্টি ‘রাজভোগ’।