স্পেশাল রেসিপি : আফগানী শাহী চিকেন কোরমা

চিকেন কোরমা বানানো অনেকের কাছেই সহজ বিষয়। তবে আপনি যদি চিকেন কোরমা বানাতেও পারেন তার পরেও এ কোরমার রেসিপিটি সংগ্রহে রাখতে পারেন। কারণ আফগান এ রন্ধন প্রণালীটি অন্যগুলো থেকে ভিন্ন। আর স্বাদটাও ভিন্ন।

যা যা লাগবে

মুরগি- দেড় কেজি (ছোট করে কাটা)

মটরের ডাল- আধা কাপ (৩ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখা)

ডাইস করে কাটা পিঁয়াজ- ২/৩ কাপ

ঘন টক দই- ১ কাপ

ডাইস করে কাটা টমেটো- ১/২ কাপ

তেল- ১/২ কাপ

লবণ স্বাদ মত

আদা কিমা- ১ টেবিল চামচ

রসুন কিমা- ১ টেবিল চামচ

শুকনো আলু বোখারা- ১০/ ১২ টি

শুকনা মরিচ- ৩/৪ টি (চিকন ফালি করে কাটা)

কাঁচা মরিচ- ইচ্ছা মত (ফালি করে কাটা)

হলুদ গুঁড়া- ১/২ চা চামচ

যেভাবে বানাবেন

১. তেল পুরোটা কড়াইতে দিয়ে দিন। তারপর এর মাঝে মুরগির টুকরো গুলো দিয়ে দিন। সোনালি লাল ভাজা হয়ে গেলে তুলে রাখুন ও সেই তেলেই পিঁয়াজ দিয়ে দিন। ভালো করে ভাজুন।

২. আদা ও রসুন কিমা দিয়ে দিন, লাল শুকনা মরিচের ফালি গুলোও দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ ভাজুন ও টক দই, হলুদ দিয়ে দিন। ভালো করে মেশান ও মুরগির টুকরো গুলো দিয়ে দিন।

৩. এই পর্যায়ে ভিজিয়ে রাখা ডাল দিয়ে দিন, চাইলে সামান্য পানি দিতে পারেন। এবং ঢাকনা দিয়ে রান্না হতে দিন।

৪. প্রায় ১০ মিনিট পর আলু বোখারা ও টমেটো দিন। এবং ঢাকনা দিয়ে দমে দিয়ে দিন।

৫. কোরমা মাখা মাখা হয়ে গেলে বুঝবেন রান্না প্রস্তুত।

পরিবেশন করার জন্য সাজাতে পিঁয়াজ স্লাইস, লেবুর টুকরো ও ধনে পাতা ব্যবহার করুন। পরিবেশন করুন নান রুটির সাথে।