রেসিপি : পুরনো ঢাকার তেহারি

আজ থাকছে পুরনো ঢাকার মুখরোচক তেহারির সেই রেসিপিটি। পুরনো ঢাকার তেহারি যাদের প্রিয় তারা এ রেসিপিটি অনুসরণ করে বানাতে পারেন মজাদার সেই তেহারি।

যা যা লাগবে

গরুর মাংস ছোট ছোট টুকরো ১ কেজি,

গোলমরিচ ৫/৬টি,

এলাচ ৭টি,

দারুচিনি ২ টুকরো,

জায়ফল১/২ টি,

জয়ত্রি ১/২ চা চামচ,

ভেজিটেবিল/সরিষার তেল ১/২ কাপ,

পেঁয়াজ স্লাইস ১কাপ,

আদা বাটা ২চামচ,

রসুন বাটা ১ চামচ,

টক দই ১/২ কাপ,

কাঁচামরিচ ১০টি,

পোলাও চাল ৫০০ গ্রাম,

দুধ ১ কাপ,

পানি প্রয়োজনমতো।

যেভাবে বানাবেন

১. প্রথমে মাংসকে দই, আদা বাটা, রসুন বাটা, লবণ গোলমরিচের গুড়ো, গরম মসলা মিশিয়ে ম্যারিনেট করুন এক ঘণ্টা।

২. ডেকচিতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ হালকা বাদামী করে ভেজে গোশত দিন, কম আঁচে ঢেকে রাখুন, প্রয়োজন হলে অল্প পানি দিন এবং মাংস সিদ্ধ হলে নেড়ে নামান।

৩. প্রয়োজনমতো (সাড়ে ৩ কাপ লাগবে ৫০০ গ্রাম চালে) পানি ফুটিয়ে চাল, দুধ, লবণ দিয়ে নাড়ূন। পোলাও এর চাল হয়ে আসার আগে ৬-৭ টুকরো কাঁচামরিচ দিন।

৪. অল্প আঁচে রেখে রান্না গোশত ছড়িয়ে দিন এবং গোশতগুলো পোলাও এর চালের সঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। হয়ে এলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।