স্পেশাল রেসিপি : বাঁধাকপির ২ পদ

শীতে টাটকা শাক-সবজি দিয়ে মজাদার সব খাবার তৈরি করা হয়। তেমনি একটি সবজি হলো বাঁধাকপি। আর বাঁধাকপি দিয়ে ভিন্ন স্বাদের ৪ পদের খাবার নিয়ে আমাদের এবারের রেসিপি আয়োজন...

• বাঁধাকপির রোল

উপকরণ: বাঁধাকপি কুচি ২ কাপ, পেঁয়াজ কুচি চার ভাগের এক কাপ, সয়াসস আধা চা চামচ, গোল মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, টেস্টিং সল্ট আধা চা চামচ, সয়াবিন তেল চার ভাগের এক কাপ, লবণ পরিমাণমতো, চিনি ১ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ, ময়দা ২ কাপ, পানি পরিমাণমতো।

প্রণালি: প্রথমে ময়দা পানি ও লবণ দিয়ে ডো তৈরি করুন। চুলায় পাত্র দিয়ে তেল দিয়ে মসলাসহ বাঁধাকপি দিন। নেড়ে ১০ মিনিট রান্না করুন। ঠাণ্ডা হতে দিন। এবার ডো দিয়ে ছোট ছোট রুটির আকারে গড়ুন। এরপর রুটির মধ্যে স্টাফিং দিয়ে দু’পাশে ভাঁজ করে রোলের মতো ফোল্ড করুন। তৈরি রোল ডুবো তেলে গোল্ডেন ব্রাউন করে ভেজে নিন।

• গরুর মাংসে বাঁধাকপি

উপকরণ: গরুর মাংস ১ কেজি, বাঁধাকপি ১টি, মরিচ বাটা ২ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, সয়াবিন তেল ১ কাপ, গরম মসলা ১ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, পানি পরিমাণমতো।

প্রণালি: বাঁধাকপি হালকা সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিন। চুলায় পাত্র দিয়ে তেল দিন, আদা বাটা, রসুন বাটা, লবণ, হলুদ, মরিচ বাটা দিয়ে মাংস দিন। গরম মসলা দিন। ভালোভাবে কষিয়ে পানি দিন। মাংস সিদ্ধ হলে সিদ্ধ বাঁধাকপি দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন। কিছুক্ষণ পর জিরা গুঁড়া দিন। কিছুক্ষণ দমে রেখে নামিয়ে পরিবেশন করুন।