স্পেশাল রেসিপি : মটরশুঁটির কয়েক পদ

রেসিপি টিপস 24th Jan 17 at 9:12pm 1,080
Googleplus Pint
স্পেশাল রেসিপি : মটরশুঁটির কয়েক পদ

• কিমা মটর ঝাল কেক

যা লাগবে : মুরগির মাংসের কিমা ১ কাপ, মটরশুঁটি সিদ্ধ ১ কাপ, ম্যাশড পটেটো ১-২ কাপ, মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ, কাবাব মশলা ১ চা চামচ, সয়াবিন তেল আন্দাজমতো, লবণ আন্দাজমতো।


যেভাবে করবেন : কিমা এবং ম্যাশড পটেটো ভালোভাবে মেখে নিতে হবে। মরিচের গুঁড়া কাবাব মশলা লবণ মিশাতে হবে। এখন কাপ কেকের মোল্ডে তেল মেখে সিদ্ধ মটরশুঁটি দিয়ে তার ওপর মাখানো কিমার মিশ্রণ চেপে চেপে বসিয়ে দিতে হবে। ৫ মিনিট অভেন ১২০ ডিগ্রিতে রেখে একটু ঠাণ্ডা হলে মোল্ড থেকে নামিয়ে পরিবেশন করতে হবে।


• স্টাফড ক্যাপসিকাম

যা লাগবে : ক্যাপসিকাম ৩টি (আড়াআড়ি করে কাটা), মুরগির কিমা ১-২ কাপ, সবজি কুচি ১-২ কাপ, মটরশুটি সিদ্ধ ১ কাপ, মরিচ কুচি ২-৩টি, পেঁয়াজ কুচি ২টি, আদা পাউডার ১ চা চামচ, বিট লবণ ১ চা চামচ, সয়াবিন তেল আন্দাজমতো।


যেভাবে করবেন : তেলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে লাল করে ভাজতে হবে। এখন কিমা সবজি কুচি আদা পাউডার মরিচ কুচি দিয়ে ৪-৫ মিনিট পর নামিয়ে নিতে হবে। ক্যাপসিকামের ভেতরটা পরিষ্কার করে ভেতরে এবং বাইরে তেল মেখে ওই মিশ্রণটা ক্যাপসিকামের ভেতরে দিয়ে ওপরে মটরশুটি সিদ্ধ দিয়ে অভেনে ৭-৮ মিনিট ১৪০ ডিগ্রিতে গ্রিল মোডে গ্রিল করতে হবে।


• কড়াই মটরশুটি

যা লাগবে : মটরশুটি ১ কাপ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, পেঁয়াজ বাটা ১ চা চামচ, হলুদ বাটা ১ চা চামচ, মরিচ বাটা ১ চা চামচ, জিরা বাটা ১ চা চামচ, সর্ষে বাটা ১ চা চামচ, তেল আন্দাজমতো, টমেটো পিউরি ১ টেবিল চামচ, লবণ আন্দাজমতো।


যেভাবে করবেন : মটরশুটি অল্প লবণ আর পানি দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে। কড়াইতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে একটু লাল করে ভেজে আদা, রসুন, হলুদ, মরিচ ও লবণ দিয়ে আরও একটু ভাজতে হবে। এবার অল্প পানি দিয়ে একটু কষিয়ে নিতে হবে। এখন সিদ্ধ মটরশুটি দিয়ে আরও ২-৩ মিনিট নাড়তে হবে। এবার সর্ষে বাটা এবং টমেটো পিউরি দিয়ে প্রয়োজন হলে আরও একটু পানি দিয়ে ঘন হয়ে এলে জিরা বাটা দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।


• স্টিম কাবাব

যা লাগবে : মটরশুঁটি সিদ্ধ ১ কাপ, সয়াসস ১ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ কুচি ২-৩টি, গোলমরিচ ১ চা চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ, লেবুর রস ১ চা চামচ, লবণ আন্দাজমতো, শাশলিক স্টিক ৫-৬টি।


যেভাবে করবেন : সিদ্ধ মটরশুঁটিকে শিল পাটায় বেটে নিতে হবে। এখন সব উপকরণ মিশিয়ে শাশলিক স্টিকে লম্বা করে চেপে সেট করতে হবে। স্টিমারে দিয়ে ৪-৫মিনিট স্টিম করতে হবে, স্টিম করার মাঝে অল্প লেবুর রস এবং গোল মরিচ ছিটিয়ে দিতে হবে।


• ওটস স্কয়ার কেক

যা লাগবে : ওটস ২ কাপ, মটরশুঁটি সিদ্ধ ১ কাপ, গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ, ফিশসস ১ চা চামচ, ডিমের সাদা অংশ ১টি, গলানো বাটার ১ চা চামচ, লবণ আন্দাজমতো।


যেভাবে করবেন : ননস্টিক প্যানে ওটস দিয়ে টেলে নিতে হবে। এখন মটরশুঁটি সিদ্ধ দিয়ে পর্যায়ক্রমে সব উপকরণ একের পর এক সব উপকরণ দিতে হবে এবং নাড়তে থাকতে হবে। যখন পুরো মিশ্রণটা ঘন হয়ে আঠালো হয়ে যাবে চুলা থেকে নামিয়ে চারকোনা কেকের মোল্ডে ঢালতে হবে। ঠাণ্ডা হলে স্কয়ার করে কেটে পরিবেশন করতে হবে।


• মটরশুঁটি ও সেমাই কাবাব

যা লাগবে : মটরশুঁটি সিদ্ধ ২ কাপ, আলু সিদ্ধ ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ২-৩টি, আদা পাউডার ১ চা চামচ, রসুন পাউডার ১ চা চামচ, ধনে পাউডার আধা চা চামচ, জিরা পাউডার আধা চা চামচ, গরম মশলার গুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ, ডিম ফেটানো ১টি, সেমাই গুঁড়া আন্দাজমতো, লবণ আন্দাজমতো, সয়াবিন তেল ভাজার জন্য।


যেভাবে করবেন : সেমাই ও ডিম ছাড়া বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যেন মটরশুঁটি এবং আলু সিদ্ধ মসৃণভাবে মেখে নেয়া হয়। এবার গোল করে কাবাবের মতো শেপ করে মাঝে একটু চেপে দিতে হবে। এখন প্রথমে ফেটানো ডিমে পরে কাঁচা সেমাইতে গড়িয়ে মাঝারি আঁচে ডুবো তেলে ভাজতে হবে।

Googleplus Pint
Like - Dislike Votes 29 - Rating 3 of 10

পাঠকের মন্তব্য (0)