রেসিপি : মজাদার ইলিশ পোলাও

ইলিশ বাজারে পাওয়া গেলেই এ খাবার বানানো সম্ভব। আর তাই এ খাবারের কোন মৌসুম নেই। খেতেও দারুণ মজাদার ইলিশ পোলাও। জেনে নিন কিভাবে বানাবেন।

উপকরণ

- পোলাওয়ের চাল ৫০০ গ্রাম

- ইলিশ মাছ ১২ টুকরা

- আদা বাটা ১ চা চামচ

- রসুন বাটা ১/২ চা চামচ

- টকদই ১ কাপ

- লবণ স্বাদমতো

- দারচিনি ২ টুকরা

- এলাচ ৪টি

- পেঁয়াজ বাটা ৩/৪ কাপ

- পেঁয়াজ স্লাইস আধা কাপ

- পানি ৪ কাপ

- কাঁচামরিচ ১০টি

- চিনি ১ চা চামচ

- তেল আধা কাপ

পদ্ধতি

- দুটি বড় ইলিশ মাছের আঁশ ছাড়িয়ে ধুয়ে মাঝের অংশের টুকরোগুলো নিন। এবার মাছের টুকরোগুলোতে আদা, রসুন, লবণ ও দই মেখে ১৫ মিনিট মেরিনেট করে রাখুন।

- একটি পাত্রে তেল গরম করে দারচিনি, এলাচ দিয়ে নেড়ে বাটা পেঁয়াজ দিয়ে মসলা কষান। মসলা ভালো করে কষানো হলে মাছ দিয়ে কম আঁচে ২০ মিনিট ঢেকে রান্না করুন।

- মাঝে চিনি ও ৪টি কাঁচামরিচ দিয়ে একবার মাছ উল্টে দিন। পানি শুকিয়ে তেল ওপর উঠলে নামিয়ে নিন। মাছ মশলা থেকে তুলে নিন।

- অন্য পাত্রে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করে স্লাইস করা পেঁয়াজ সোনালী করে ভেজে বেরেস্তা করে নিন। বেরেস্তা তুলে নিয়ে চাল দিয়ে নাড়ুন। মাছের মশলা দিয়ে চাল কিছুক্ষণ ভেজে পানি ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে ঢাকুন।

- পানি শুকিয়ে এলে মৃদু আঁচে ১৫ মিনিট রাখুন। চুলা থেকে নামান।

- একটি বড় পাত্রে পোলাও এর ওপর মাছ বিছিয়ে বাকি পোলাও দিয়ে মাছ ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন।

- পরিবেশন পাত্রে ইলিশ পোলাও নিয়ে ওপরে পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।