রেসিপি : দুধ চিতই পিঠা

মজাদার একটি পিঠার নাম দুধ চিতই। শীতকালে পিঠা খেতে ভালোবাসেন না এমন বাঙালি খুঁজে পাওয়া মুশকিল। এই শীতে সকাল সকাল দুধ চিতই বানিয়ে নিতে পারেন সহজেই।

উপকরণ

- টাটকা চালের গুঁড়া ২ কাপ

- চিনি আধা কাপ

- লবণ স্বাদ মতো

- এলাচ ২টি

- তেজপাতা ১টি

- নারিকেল অথবা বাদামকুচি ২ টেবিল-চামচ

- পানি ১ কাপ

- ১ লিটার দুধ।

পদ্ধতি

- চালের গুঁড়ার সঙ্গে লবণ মিশিয়ে পানি দিয়ে গোলা তৈরি করে নিন। খেয়াল রাখবেন গোলা যেন ঘন বা পাতলা না হয়। গোলা ঠিক মতো না হলে পিঠায় ছিদ্র হয় না।

- সুবিধা মতো পাত্রে গোল আকারে চিতই বানিয়ে নিন।

- এবার ১ লিটার দুধে এলাচ, তেজপাতা আর চিনি দিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন।

- দুধ আধা লিটার হলে পিঠাগুলো এর মধ্যে ছেড়ে দিন। তারপর জ্বাল কমিয়ে দিন।

- আস্তে আস্তে পিঠায় দুধ ঢুকে নরম হয়ে ফুলে ফুলে উঠবে। এখন জ্বাল বন্ধ করে দিন।

- কয়েক ঘণ্টা রেখে দিন। পরিবেশনের আগে উপরে নারিকেল বা বাদাম ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।