ঐতিহ্যবাহী বিবিখানা পিঠা

শীতকালে কনকনে ঠাণ্ডা আর কুয়াশা উপেক্ষা করে বাংলার প্রতিটি ঘরে ঘরে চলছে মজাদার পিঠা তৈরির আয়োজন। পিঠা মানেই নতুন চাল আর খেজুরের গুড় তার সঙ্গে আরও কিছু উপকরণের যোগ। তাই তো আপনাদের কথা ভেবে যুগান্তরে আজকের লাইফস্টাইলের রান্না ঘরে তৈরি হচ্ছে ঐতিহ্যবাহী বিবিখানা পিঠা।

যা লাগবে : চালের গুড়া ২ কাপ, ডিম ৪টি (ফেটানো), নারকেল মিহি কোড়ানো ১ কাপ, চিনি ১ কাপ, গুড়া দুধ ৩ কাপ, ঘি ৩ কাপ, মাখন ১ টেবিল চামুচ, ডালচিনি গুড়া ১ চা চামুচ, পানি ১ কাপ, লবণ স্বাদ অনুযায়ী, পেস্তা ও কাজু বাদাম কুচি সাজানোর জন্য।

প্রণালী : প্রথমে একটি কড়াইয়ে চালের গুড়া দুই মিনিট ভেজে নিন। তারপর একটি বোলে পেস্তা ও কাজু বাদাম বাদে সব উপকরণ একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিন। একটি বেকিং প্যানে ১ টেবিল চামচ মাখন ব্রাশ করে পুরো মিশ্রণটি ঢেলে দিন। এরপর ওভেনে ১৮০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় ৫০ মিনিট বেক করুন।

একটি চিকন কাঠি দিয়ে পরীক্ষা করে নিন, পিঠা যদি নরম থাকে তাহলে আরও ৫ মিনিট বেক করতে পারেন। এরপর ওপরে কাজু ও পেস্তা বাদাম কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন আপনার ঐতিহ্যবাহী মজাদার বিবিখানা পিঠা।

যদি বাসায় ওভেন না থাকে প্রেসার কুকারেও আপনি বিবিখানা পিঠা তৈরি করতে পারেন।