দই-সর্ষে ইলিশ!

সর্ষে ইলিশ খেতে পছন্দ করেন না এমন ভোজনরসিক খুঁজে পাওয়া যাবে না। এবার স্বাদে ভিন্নতা নিয়ে আসতে রান্না করে ফেলুন দই ও সর্ষে দিয়ে ইলিশ মাছ! মজাদার আইটেমটি গরম ভাতের সঙ্গে খেতে খুবই সুস্বাদু।

• জেনে নিন কীভাবে রান্না করবেন সর্ষে-দই ইলিশ....

উপকরণ

ইলিশ মাছ- ৪ টুকরা

পেঁয়াজ কুচি- অর্ধেকটা

দই- ১/৪ কাপ

মরিচ গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ

কাঁচামরিচ- ৩টি (স্লাইস)

সরিষা- ১ টেবিল চামচ

রসুন- ৭ কোয়া

জিরা- দেড় চা চামচ

পানি- ১ কাপ

গরম মসলা গুঁড়া- আধা চা চামচ

হলুদ গুঁড়া- ২ চা চামচ

তেল- ১ টেবিল চামচ

লবণ- ৩ চিমটি (ম্যারিনেট করার জন্য)

প্রস্তুত প্রণালি

লবণ ও হলুদ দিয়ে ইলিশ মাছ মাখিয়ে রাখুন। পেঁয়াজ কুচি, সরিষা, রসুন কুচি ও জিরা একসঙ্গে বেটে দই ও পানির সঙ্গে মেশান। মিশ্রণটি ছেঁকে পানি আলাদা করুন। কড়াইয়ে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করুন মাঝারি আঁচে। গরম মসলা দিয়ে দিন তেলে। মসলার পানি ও লবণ দিয়ে কয়েক মিনিট ফুটান। ম্যারিনেট করা ইলিশ মাছ ও কাঁচামরিচ দিয়ে পাত্র ঢেকে দিন। চুলার জ্বাল সামান্য কমিয়ে দিন। তেল উঠে আসলে আরও সামান্য তেল ছিটিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে নিন কড়াই। ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন দই-সর্ষে ইলিশ।